商品のこだわり
高級食材を旬と産地に、こだわってご提供
旬と産地にこだわって仕入れを調整しておりますので、特に鱧やフグなどの高級食材をリーズナブルに提供いたします。
また仕入にもこだわり例えば御注文の生雲丹等も一枚一枚、品を吟味し仕入致しております。
各中央市場の入荷状況により淡路島等へも仕入に向かうこともございます。
活魚へのこだわり
旬の食材を一番美味しい産地にこだわって仕入れております。
毎朝未明に「大阪市中央卸売市場」「京都中央卸売市場」へ仕入れに向かいます。
必要な場合には、淡路島など普段と違う産地などへも足を運んで鮮魚の仕入れをいたします。
また、全国有数の漁港や中央市場からも仕入れをしております。
鮮度のこだわり、冷凍、真空パック
電解水を使って素早く処理することで時間短縮を実現させており、鮮度の向上に成功いたしました。
作業場でそのまま冷凍処理や真空パック作業も行なっております。
自社工房の料理人による調理で多様なニーズに対応
料理人が工房には3名常駐しております。
当社だからこそ、お客様のメニューに直ぐに使えるような新商品の開発も可能です。
ただ魚を卸して販売するだけではなく、お客様のご要望に合わせた商品を提供いたします。
衛生面のこだわり
感染症対策
新型コロナウイルスなどの感染症対策として、下記項目を徹底しております。
・スタッフの検温、マスク着用、手洗い・うがい、アルコール消毒
・スタッフによる感染症対策に関する定期ミーティング
・来客者にもマスク着用を義務付け（持っていない場合、マスクを譲渡）
・社用車内部の強力アルカリ水による消毒
・配送バットの強力アルカリ水による消毒
手洗い、アルコール除菌、キャップ・マスク着用
食品というシビアな商品を扱う意識を強く持ち、日々業務に励んでおります。
社員一同「手洗い、アルコール除菌、キャップ・マスク着用」を心がけております。
作業場（1階）、無菌室（3階）
作業場では外部からの虫などの侵入に対して、エアカーテンや捕虫器を設置しております。
エアカーテンのオレンジ色は、虫が嫌がる色と言われています。
また、エアカーテン自体も週に3回の清掃をしており、常に清潔な状態を心がけております。
調理場は無菌室となっており、入室前にローラーでゴミ・ほこり等を除去し、更にエアーを浴びて衣服に付いた不純物を落とします。
「より安心で安全なものをお届けしたい」との思いから、無菌室は誕生しました。
作業場・調理場とも、電灯は万一落下したとしても割れて飛散しないLED電灯を使用しております。
ふじわらは「食の安全性」を第一に考えております。
安全が脅かされる原因を排除するよう努めております。
電解水生成装置
食の衛生管理の徹底と品質向上を目的に、電解水生成装置を導入しました。
強酸性電解水とアルカリ性電解水で調理器具・調理場や魚の洗浄・除菌を徹底しております。
処理時間の短縮で有機塩素化合物などが発生しにくくなり、商品の鮮度向上にも役立っております。
魚だけでなく調理器具や床・排水溝の洗浄・除菌・殺菌効果の向上に貢献しています。
納品のこだわり
電話、FAX、メールで注文可能
電話、またはFAXでのご注文が主となっております。
インターネット経由の受発注システムご利用のお客様には、対応させて頂きます。
こだわり注文に対応
お客様からのご要望（こだわり）に最大限対応いたします。
以下のような内容で実際にご注文いただいております。
・鱧の骨切りをして納品
・カラスミや味噌漬け等の加工品を納品
・魚の皮だけを焼いて冷凍パックにした状態で納品
・取引先様のレシピに応じた調理済商品を納品
可能な限りギリギリの納期にも対応します
急に必要になった場合でも先ずご一報ください。
当日の朝4時までにご注文頂ければ、当日中のお届けが可能です。
