ホテルやお料理屋さんにおさめている魚を使った季節のおまんじゅうを紹介します。

「蓬まんじゅう」

鯛の身を新じゃがのペーストとよもぎの風味をつけています。

（もりつけイメージ）

「梅まんじゅう」

鯛の身を新じゃがのペーストと道明寺でつつみ生湯葉でまいています。

（もりつけ写真）

「蓬まんじゅう」、「梅まんじゅう」ともに、

あたためてお出汁をはってもらうだけで完成する献立です。

中に入れる魚のご希望等に対応いたします。

（たい、あまだい、さわら、しゃけ等）

「蓬まんじゅう」

①じゃがいもをうらごしします。

②塩、しょうがで下味と風味をつけます。

③生地を練り上げました。

④道明寺を熱湯でもどします。

⑤よもぎを入れます。

⑥スチームコンベクションオーブンで、蒸しあげます。

⑦じゃがいものペーストで鯛をつつみます。

⑧道明寺でつつみます。

（次回更新で、「梅まんじゅう」の工程をご紹介します。）